sou chef especializado em massas italianas artesanais sem glúten.

No entanto, minha jornada tomou um novo rumo quando minha filha foi diagnosticada com alergia ao glúten. Foi um momento desafiador, pois a culinária italiana tem o trigo como base. Mas, em vez de aceitar que ela não poderia mais desfrutar das massas que tanto amamos, me dediquei a reinventá-las.

Por isso, desenvolvi livros de receitas onde ensino, passo a passo, como preparar massas artesanais sem glúten, desde as clássicas até versões coloridas, recheadas e extrusadas. Minha intenção é provar que comer sem glúten não significa abrir mão da qualidade e do prazer à mesa.

Espero que minhas receitas tragam sabor, alegria e muitas memórias felizes para sua casa.